Cultuur, Sport & Recreatie: 19 september 2012 'Proef Noord-Holland' van start op culinair festival SmaakExplosies
Gedeputeerde van Cultuur Elvira Sweet heeft tijdens het culinair festival SmaakExplosies in Zaandam het startsein gegeven voor de campagne 'Proef Noord-Holland'.
Via de speciale website van Proef Noord-Holland - www.onh.nl/proefnoordholland - kan iedereen meedoen aan een prijsvraag voor historische recepten. Het meest bijzondere recept wordt opgenomen in een nieuwe historische culinaire reisgids van Noord-Holland dat volgend jaar verschijnt.
Met 'Proef Noord-Holland' brengt verhalenplatform Oneindig Noord-Holland de komende maanden het culinaire verleden van Noord-Holland tot leven. Negen bekende Noord-Hollandse sterrenchefs laten zich inspireren door recepten uit het verleden. Zij gaan historische recepten, gevonden in soms wel 400 jaar oude kookboeken uit de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam, vertalen naar het heden. Hun recepten vormen de basis voor een historische culinaire reisgids van Noord-Holland dat begin volgend jaar verschijnt bij Uitgeverij Athenaeum. Het verhalenplatform gaat daarnaast aandacht geven aan de verhalen achter de productie, het vervoer en de bereiding van het eten.
Prijsvraag
Hoofdmoot van de campagne 'Proef Noord-Holland' is een unieke prijsvraag met negen Noord-Hollandse sterrenchefs. De chefs Peter Lute, Ron Blaauw, Jeroen Bavelaar, Dennis Jong, Onno Kokmeijer, Lucas Rive, Jef Schuur, Thorvald de Winter en Rogier van Dam gaan op zoek naar inspiratie uit het verleden. Want de Noord-Hollandse keuken bestaat echt niet alleen maar uit stamppotten. Zo was de 17e eeuwse keuken werkelijke haute cuisine met vele culinaire hoogstandjes. De chefs gaan deze Noord-Hollandse keuken in ere herstellen door elk twee eeuwenoude gerechten in een nieuw jasje te steken. Tijdens SmaakExplosies gaf chefkok Peter Lute - bekend van het populaire kookprogramma Masterchef - een klein voorproefje van dit historisch koken. In een kookdemonstratie toverde hij twee historische recepten om tot een hedendaags gerecht.
Inzendingen publiek
De recepten worden in samenwerking met historica Emma Los geselecteerd uit de historische kookboeken van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam. Via een prijsvraag wordt bovendien de hulp van het publiek ingeroepen. Vanaf 14 september 2012 kan iedereen zijn oud-Noord-Hollandse recept inzenden via de website www.onh.nl/proefnoordholland. Uit de inzendingen kiezen de negen chefs het meest bijzondere recept dat samen met de recepten van de sterrenkoks in de historische culinaire reisgids wordt opgenomen. De prijswinnaars worden daarnaast onthaald op een exclusieve masterclass of een etentje in een sterrenrestaurant. Het winnende recept maakt de jury onder leiding van Peter Lute in januari 2013 bekend tijdens het event Kookboek van het Jaar. Alle ingestuurde recepten worden gepubliceerd op de website van Oneindig Noord-Holland.
'Proef Noord-Holland' wordt in mei 2013 afgesloten tijdens het festival Rollende keukens, van 9 t/m 12 mei 2013 bij de Amsterdamse Westergasfabriek.
Kijk voor meer informatie over de campagne 'Proef Noord-Holland' op www.onh.nl/proefnoordholland (Bron: prov. nh)
Overig nieuws van vandaag
- Truckwash en onbemande weegbrug naar Agriport
- Dag van de Dijk op 22 september 2012: Culturele en sportieve activiteiten langs de Westfriese Omringdijk tussen Hoorn en Oosterleek
- Fietsspeurtocht over Zwakke Schakels in de kust op zaterdag 22 september 2012
- Burendag in Tuindorp (Den Helder) op zaterdag 22 september 2012
- 'Proef Noord-Holland' van start op culinair festival SmaakExplosies
- Vrouwennetwerken nader bekeken op 4 oktober 2012 in Heerhugowaard
- Online inwonerspanel fusiegemeente Harenkarspel, Schagen en Zijpe: doet u mee? Deelname tot 30 september 2012
- Noodaanlanding TESO boot gaat door
- Oppimpen Halfpipe Callantsoog op 7 oktober 2012
